22. September 2011

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Wirsingrouladen u. gefüllte Paprika …

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Zutaten für 4 Personen :

  1. Rindergehacktes (1/2 kg)
  2. Wirsingkohl (1 kleiner)
  3. Zwiebeln (4)
  4. Olivenöl (4 Esslöffel)
  5. Knoblauch (4 Zehen)
  6. Champignons (100 g)
  7. Blumenkohl (kleiner)
  8. Paprika (3)
  9. Möhre (1)
  10. Zucchini (1)
  11. Tomaten (3)
  12. Chiliöl (etwas)
  13. Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma (nach Geschmack, jedoch mit möglicht wenig Salz)
  14. Süßkartoffel (2)
  15. Tomaten (Dose)
  16. Gewürze für die Süßkartoffel: Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Sojamilch oder Kokosmilch.

Zubereitung :

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Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben abschmecken. Vom Wirsing den Strunk abschneiden und die Blätter in reichlich Salzwasser nur kurz ankochen, damit man sie gut rollen kann und sie nicht brechen. Die Kohlblätter abtropfen lassen und das Hackfleisch darin einrollen. Wir hatten in diesem Fall noch etwas Hackfleisch übrig und haben noch zwei ausgehöhlte Paprikaschoten damit gefüllt. Mit Rouladenklammern oder starkem Bindfaden die Rouladen zu Päckchen einschnüren. In einer Kasserolle Olivenöl geben und die Rouladen und die Paprikaschoten hineinlegen. Den Backofen auf 175 C` vorheizen und 45 Minuten backen.

Erste Beilage : das Gemüse (variabel) in Scheiben schneiden und alles in Olivenöl anbraten. Den Blumenkohl in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend zu dem Gemüse geben. Dann kommt eine Dose Tomaten in die Pfanne geben und das Gemüse wird mit Salz, Pfeffer, Curcuma und Curry abgeschmeckt.

Zweite Beilage : Die Süßkartoffeln schälen in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen. Dann mit einem Stampfer oder Pürierstab stampfen. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer Cocosmilch oder Sojamilch abschmecken.

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