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Noch ein schmackhaftes Brot und wieder ohne Mehl gebacken. Paleo heißt also nicht, dass man auf Gewohntes verzichten muss. Wieder besonders sättigend und für alle geeignet, die sich nicht so recht von “alten Gewohnheiten” trennen mögen. Probieren Sie es aus – die Familie wird es Ihnen danken !
Zutaten:
- Mandeln gemahlen (150 g)
- Eier (5 )
- Salz (1/3 TL)
- Weinessig (2 EL)
- Butaris (4 EL)
- Natron oder Backpulver (1/2 TL)
- Stevia (etwas nach Geschmack)
- Walnusskerne (100 g)
- evt. Traubenkernmehl * (2 EL, habe ich bei diesem Brot nicht hineingetan)
Zubereitung :
Die 5 Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Anschließend das Eigelb schaumig rühren. Löffel für Löffel aufgewärmte Butaris und jeweils den Essig mit der Eigelbmasse verrühren. Dann das Eiweiß auf die Eigelbmasse geben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Mandeln mit Natron oder Backpulver vermischen und nun ebenfalls unterrühren. Eventuell kann man noch 2 El Traubenkernmehl hinzufügen, macht das Brot schön dunkel und ist sehr gesund *. Zum Schluss noch etwas Stevia und die Walnusskerne vorsichtig unterheben – fertig. Nun geht es ans Backen … den Backofen auf 160 C ´ vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben. Nach ca. 30 Minuten ist das Brot schon fertig und sollte aussehen, wie auf unseren Bildern.
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Paleo-Krustenbraten!
Ich hab das Brot mittlerweile mehrfach für mich gemacht und es schmeckt einfach toll, wenn man etwas mehr Stevia nimmt, aber mein Brot sieht immer heller aus als dieses und auch der Teig ist irgendwie fluffiger und nicht so fest, wie es den Anschein hat, wenn ich ihn vor dem Backen in die Form fülle. Mache ich das wohl was falsch?
Hallo,
ich habe neulich euer Brot ausprobiert. Wirklich eine super Idee. Allerdings hab ich es irgendwie nicht geschafft das der Teig aufgeht. Auf ihren Fotos sieht das alles etwas luftiger aus. Können Sie vielleicht einen Tipp geben?
Grüße
Peter