Paleo-Rezepte von ... GoStoneage archive
Tag: Wald

1. November 2012

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Pilze gibt’s noch immer!

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Für alle von Euch, die dachten, dass es jetzt doch für Pilze inzwischen zu kalt ist. Es stimmt nicht – man muss nur besser hinsehen! Die Bäume haben schon beinahe kein Laub mehr und alles bedeckt dicht den Waldboden. Doch die ganz großen Steinpilze findet man jetzt immer noch, da sie über diesen Teppich hinausragen …


27. Oktober 2012

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Gesammelte Pilze einfrieren …

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Wer seine gesammelten Pilze im „frischen“ Zustand über längere Zeit lagern möchte, kann sie natürlich auch einfrieren. In diesem Beitrag geht es deshalb darum wie man sie dazu vorbereitet und in welcher Form man sie schließlich einfriert. Für all diejenigen also, die Pilze nicht als Verfeinerung von Soßen und Suppen im getrockneten Zustand benötigen, sondern sie lieber zu einem Hauptgericht machen, oder sie als Beilage zu bspw. Wildgerichten verwenden möchten.


26. Oktober 2012

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Gesammelte Pilze trocknen …

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Versprochen ist versprochen! Hier also so nach und nach all das, was wir mit den vielen Pilzen gemacht haben. Natürlich lassen sich größere Mengen gesammelter Pilze nicht auf einmal verarbeiten. Doch es gibt Möglichkeiten, die ich Euch in den kommenden Posts einmal zeigen möchte. Die klassische Art Pilze für lange Zeit haltbar zu machen ist das Trocknen. Über den ganzen Winter kann man sie für alle Arten von Fleisch- und Wildgerichten zur Verfeinerung der Soßen einsetzen. Ein Arbeit also, die sich in jedem Fall lohnt …


17. Oktober 2012

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2012 eine tolle Pilzsaison …

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Wer von Euch mag denn frische Waldpilze? Heute waren wir einen halben Tag im nahegelegenen Wald bei Dalheim und es hat sich wirklich gelohnt! Alle schmackhaften Waldpilze waren vertreten: Goldröhrling, Maronen, Hallimasch, Butterpilze, Birkenpilze, Rotkappen, Parasol und noch viele andere. Hätten wir uns in dem riesigen Waldgebiet nicht verlaufen, wären uns aber die edelsten und größten Röhrlinge entgangen: Steinpilze ganz besonderer Qualität und Größe.


8. September 2011

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09/2011 die ersten Pilze sind da !

Endlich ist es wieder so weit ! Sie sind zwar ein klares Zeichen, dass der Sommer sich dem Ende zuneigt, aber die Natur entschädigt dann doch mit anderem Licht, Gerüchen, Temperaturen und ... PILZEN ! Heute haben wir bereits zum zweiten mal in der Teverner Heide alle schmackhaften Edelpilze finden können : Steinpilze, Maronen, Birkenpilze, Samtkappen - und die sehr seltenen Rotkappen.

Die Teverner Heide ist ein wunderschönes Heidegebiet, in dem man auch einfach nur spazieren gehen kann. Aus Google-Maps kann man sich mit Google-Earth (50°56'48.33"N,  6° 2'15.65"E ) das Waldstück bzw. die Heidelandschaft sehr schön ansehen.

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Wenn auch Sie "in die Pilze" wollen und sogar welche finden, finden Sie hier bald einige Tipps, wie man sie am besten putzt, fertig macht und für die spätere Verwendung in Ihren Paleo-Gerichten konserviert ...



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