Paleo-Rezepte von ... GoStoneage archive
Tag: Steinpilze

1. November 2012

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Pilze gibt’s noch immer!

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Für alle von Euch, die dachten, dass es jetzt doch für Pilze inzwischen zu kalt ist. Es stimmt nicht – man muss nur besser hinsehen! Die Bäume haben schon beinahe kein Laub mehr und alles bedeckt dicht den Waldboden. Doch die ganz großen Steinpilze findet man jetzt immer noch, da sie über diesen Teppich hinausragen …


17. Oktober 2012

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2012 eine tolle Pilzsaison …

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Wer von Euch mag denn frische Waldpilze? Heute waren wir einen halben Tag im nahegelegenen Wald bei Dalheim und es hat sich wirklich gelohnt! Alle schmackhaften Waldpilze waren vertreten: Goldröhrling, Maronen, Hallimasch, Butterpilze, Birkenpilze, Rotkappen, Parasol und noch viele andere. Hätten wir uns in dem riesigen Waldgebiet nicht verlaufen, wären uns aber die edelsten und größten Röhrlinge entgangen: Steinpilze ganz besonderer Qualität und Größe.


17. Dezember 2011

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Kalbs- und Rindsbäckchen im Römertopf

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Wer Kalbs- und Rinderbäckchen noch nie zubereitet oder gegessen hat, verpasst tatsächlich einen kulinarischen Höhepunkt. Es gibt kaum eine Fleischsorte, die zarter ist – auf der Zunge zergeht - und gleichzeitig so viel aromatischen Geschmack hat. Mit der richtigen Gewürzkombination im Römertopf zubereitet absolut vortrefflich. Probieren Sie es unbedingt aus ...


26. Oktober 2011

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Damwild-Braten mit Rosenkohl, Porree, Pastinaken

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Damspießer-Braten (Damspießer ist ein männlicher Damhirsch im zweiten Jahr).


9. September 2011

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Pilze putzen und trocknen

Wenn man denn mal das Glück hat, Pilze (Maronen, Birkenpilze, Rotkappen, Steinpilze, Samtkappen, usw.) in ausreichenden Mengen zu finden, müssen diese natürlich auch zurechtgemacht werden. Nachfolgend einige Tipps dazu :

  1. Zunächst einmal sollten Sie natürlich Pilze gut kennen - gehen Sie also kein Risiko ein. Immer wieder gern zitiert : alle Pilze kann man essen - manche allerdings nur einmal !

8. September 2011

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09/2011 die ersten Pilze sind da !

Endlich ist es wieder so weit ! Sie sind zwar ein klares Zeichen, dass der Sommer sich dem Ende zuneigt, aber die Natur entschädigt dann doch mit anderem Licht, Gerüchen, Temperaturen und ... PILZEN ! Heute haben wir bereits zum zweiten mal in der Teverner Heide alle schmackhaften Edelpilze finden können : Steinpilze, Maronen, Birkenpilze, Samtkappen - und die sehr seltenen Rotkappen.

Die Teverner Heide ist ein wunderschönes Heidegebiet, in dem man auch einfach nur spazieren gehen kann. Aus Google-Maps kann man sich mit Google-Earth (50°56'48.33"N,  6° 2'15.65"E ) das Waldstück bzw. die Heidelandschaft sehr schön ansehen.

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Wenn auch Sie "in die Pilze" wollen und sogar welche finden, finden Sie hier bald einige Tipps, wie man sie am besten putzt, fertig macht und für die spätere Verwendung in Ihren Paleo-Gerichten konserviert ...



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