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25. September 2017

Tag: Kümmel

25. Januar 2012

Kasseler und Mettwürstchen mit Sauerkraut

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Kasseler, Mettwürstchen, Speck und Sauerkraut aus dem Bioladen. Ein bewährtes, altes Hausrezept – eingach, nahrhaft, lecker und völlig „paleo-konform“.

11. Oktober 2011

Beinahe-Paleo-Brot (ohne Kohlenhydrate)

„Beinahe-Paleo-Brot“ deshalb, weil es zwar kein Getreidemehl enthält, aber dennoch nicht Paleo sein kann. Es enthält nämlich Gluten – so wie jedes konventionelle aus Mehl gebackene Brot. Kurze Erklärung : bei Wasserzugabe zu Mehl ist es Gluten, das beim Teig eine gummiartige, elastische Masse bildet – das Brot zusammen hält. Es hat für die Backeigenschaften von Mehl also eine zentrale Bedeutung. Man kann sagen : ohne Gluten kein Brot ! Es sei denn, man geht ganz weg von Paleo und nimmt stattdessen Milch, Buttermilch, Joghurt oder Quark …  aber das wollen wir gerade hier ganz sicher nicht tun !

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