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21. August 2017

Tag: Fischreste

19. April 2012

Fischfond selbst herstellen

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Manchmal traut man seinen Augen nicht, was in unserer Wohlstandsgesellschaft so alles in die Mülltonne wandert. Dazu gehören auch die Reste filetierter Fische des Fischhändlers. Je nach Fischsorte nehmen die Filets nur den kleinsten Teil der Fische (bspw. beim Seeteufel) ein. In unserem Fischgeschäft bestelle ich deshalb diese Fischreste regelmäßig um daraus Fischfond zu kochen. Darüber freut sich der Händler und wir haben die edelste Grundlage, die man sich für Fischgerichte aller Art vorstellen kann. Zudem handelt es sich bei  den Resten um echten und sehr frischen Edelfisch wie Lachs, Heilbutt, Scholle, Steinbutt, usw. Und das Beste daran, es kostet keinen Cent !

18. Februar 2012

Paleo-Fischplatte mit Gemüse

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An diese Fischplatte mit Gemüsevariation werden Sie noch lange denken. Man sollte sich für die Zubereitung auf einen ruhigen Abend warten und sollte noch nicht zu hungrig sein, denn es dauert ein wenig bis alles fertig ist.

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