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26. Oktober 2014

27. Februar 2012

Speck-Muffins

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Sehr geeignet als kleine Zwischenmalzeit für die Arbeit und unterwegs ..

 Zutaten für 12 Stück:

  1. Mandelmehl (80 g)
  2. Eier (5-6 Stück)
  3. Sonnenblumenkerne (ca.50 g)
  4. Speck (ca. 120 g)
  5. Schinkenscheiben (evt.)
  6. Zwiebel (1-2 Stück)
  7. Backpulver (1/2 TL)
  8. Ghee ( 3 EL)
  9. Salz
  10. Pfeffer

Zubereitung :

Den Speck in kleine Stücke Schneiden und in einer Pfanne braten bis er kross wird. In der Zwischenzeit die Zwiebel/n würfeln, zum Speck geben und braten bis sie glasig sind. Das Ghee in einem Topf schmelzen lassen. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. In eine Muffinform die Backförmchen einsetzen und den Teig darin verteilen. Wer möchte kann etwas Schinken auf die Muffins legen. Bei 200 C` sollten sie nach ca. 18 Minuten backen fertig sein (und wunderbar herzhaft schmecken).

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