17. November 2011

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Rote Beete Carpaccio

Für eine grössere Darstellung klicken Sie bitte auf das Bild.

Zutaten für 4 Personen :

  1. Rote Beete (2 Stück)
  2. Zwiebel (1 Stück)
  3. Petersilie
  4. Salz
  5. Pfeffer
  6. Walnussöl (3 EL)
  7. Balsamico-Essig (2 EL)

Zubereitung :

Die Rote Bete waschen und in reichlich Wasser und abhängig von der Größe der Knollen ca. 20 - 40 Minuten gar kochen Anschließend die Rote Beete aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und erst einmal schälen. Dann mit einer Reibe in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel würfeln. Nun eine Vinaigrette aus Öl, Essig, den Zwiebeln, Salz und Pfeffer zubereiten. Mit einem Pinsel die Vinagrette auf einem großen Teller verstreichen und die Rote-Beete-Scheiben fächerförmig darauf anrichten (siehe Bilder). Anschließend die Vinaigrette noch einmal auf die Oberseite streichen und alles mit einem Sträußchen Petersilie anrichten.

Vor dem Servieren sollte man alles ca. ½ Stunde oder auch länger durchziehen lassen.

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