24. November 2011

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Paleo-Schneebällchen

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Da ja bald die Weihnachtszeit beginnt, kann man garnicht früh genug anfangen ! Hier schon einmal etwas zur Einstimmung ...

Zutaten für 18 Stück :

  1. Eiweiß (2 Stück)
  2. Kokosraspeln ( 80 g)
  3. Zitronensaft (etwas)
  4. Stevia (nach Geschmack)
  5. Salz (Prise)

Zubereitung Teig :

Die Eier trennen. Dabei ist darauf zu achten, dass kein Eigelb in das Eiweiß kommt, denn sonst wird das Eiweiß nicht steif. Eiweiß mit der Prise Salz und dem Steviapulver zu sehr steifen Eischnee schlagen. Dann die Kokosraspeln vorsichtig unterrühren. Etwas Zitronensaft mit einrühren. Der Teig darf nicht zu weich sein aber auch nicht zu fest. Man kann die richtige Konsistenz ausprobieren, indem man kleine Teigkugeln in den Handflächen dreht. Wenn die Kugeln auseinander fallen noch etwas Zitronensaft hinzugeben - ist er zu weich mehr Kokosraspeln zugeben. Sie werden schnell das Gefühl dafür haben. Die Kugeln nun nur noch auf einem Backblech auslegen und ca. 15 Minuten auf 150 C ` backen.

Sehr lecker zu einem heißen Tee - guten Appetit !

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