9. Oktober 2011

thumbnail

Heimischer Meeresfisch mit Pastinaken, Porree und Paprika

Für eine grössere Darstellung klicken Sie bitte auf das jeweilige Bild.

Zutaten für 4 Personen :

  1. Scholle (ganz)
  2. Kabeljau (Stücke)
  3. Barsch (ganz)
  4. Hechtfilet (Stücke)
  5. Olivenöl
  6. Salz
  7. Pfeffer
  8. Basilikum
  9. Dill

Porree-Paprika-Gemüse:

  1. Paprika (4 Sück)
  2. Porree (4 Stangen)
  3. Knoblauch (2 Zehen)
  4. Salz
  5. Pfeffer
  6. Muskatnuss
  7. Kräuter de Provence
  8. Olivenöl

Pastnaken:

  1. Pastinaken (4 Stück)
  2. Olivenöl
  3. Salz
  4. Pfeffer

Zubereitung Fisch:

Die ganzen  Fische ausnehmen, waschen und trocken reiben. In eine Schüssel  Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Dill und Basilikum verrühren. Die Fische in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und den Sud aus der Schüssel mit einem Pinsel auf die Fischstücke pinseln. Diesen Vorgang nach jedem Wenden wiederholen. Der Kabeljau wird nur ganz kurz angebraten, weil er sehr schnell gar ist und zerfallen kann. Am Besten also die anderen Fischsorten (Scholle, Barsch und Hechtfilet) separat anbraten und dann im Ofen warmstellen.

Zubereitung-Porree-Paprika-Gemüse:

Porree putzen und in grobe schräge Scheiben schneiden. Paprika waschen und in größere Stücke schneiden. Alles zusammen in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kräuter de Provence und Muskatnuss würzen. Dann noch den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse in das Gemüse pressen. Alles noch mal gut durch rühren und bißfest kochen.

Zubereitung Pastinaken:

Die Pastinaken mit einem Sparschäler schälen. Erst in ca. 1 cm dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl kräftig anbraten, damit sie schön knusprig werden. Zum Schluss salzen und pfeffern. Den Fisch vor dem Servieren noch mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

 

Haben Sie vielleicht eigene Rezeptideen ? Registrieren Sie sich über den Sidebar und schreiben Sie uns im GoSt-User-Forum. In jedem Fall sollten Sie auch für den GoSt-Newsletter einschreiben, damit Ihnen hier nichts mehr entgeht.


TrackBack URL | Comments closed

user-avatar
Today is Samstag
18. November 2017