22. November 2011

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Kürbissuppe mit Garnelen-Sticks

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Bald ist die Kürbiszeit entgültig vorbei ! Man sollte die Chance nutzen, diese herrliche Suppe mit indischer Curry-Note noch schnell zu zubereiten.

Zutaten für 4 Personen

  1. Kürbis (z.B. Hokaido)
  2. Frühlingszwiebeln (1 Bund)
  3. Möhren (3-4 Stück)
  4. Gemüsebrühe (300 ml)
  5. Kokosmilch (200 ml)
  6. Ingwer (ein kleines Stück, Daumennagel groß)
  7. Knoblauchzehe ( 1 Stück)
  8. Olivenöl (ca. 2 EL für dasGemüse)
  9. Kokosöl oder Olivenöl (1-2 EL für die Garnelen)
  10. Salz
  11. Pfeffer
  12. Curry
  13. evt. Kürbisöl

Zubereitung :

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl leicht anbräunen. Dann den Knoblauch und Ingwer fein hackten und zu den Frühlingszwiebeln geben und mit anrösten. Den Kürbis waschen, mit Schale würfeln, mit den klein geschnittenen Möhren zum restlichen Gemüse geben und kurz dünsten. Etwas von der Gemüsebrühe in die Pfanne schütten und bei starker Hitze kurz aufkochen lassen damit sich die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Das gibt ein schönes Aroma.

Dann die Suppe in einen größeren Topf umschütten und die restliche Gemüsebrühe hinein rühren. Alles 15-20 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis und die Möhren weich sind, evt. mit einem Mixstab pürieren. Nun die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und die Kokosmilch einrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann nochmals abschmecken.

Die Garnelen waschen, abtrocknen und auf kleine Spieße stecken. In einer Pfanne Kokosöl oder Olivenöl heiß machen und die Garnelen-Holzspieße von beiden Seiten kross anbraten, dann nur noch salzen und pfeffern. Die Suppe in einem Suppenteller anrichten, Garnelen-Spießchen an den Tellerrand legen und mit Kürbiskernöl in die Suppe ein Muster eingießen.

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