16. September 2011

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Hühner-Gemüse-Suppe

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Zutaten für 4 Personen :

  1. Suppenhuhn (1/2)
  2. Möhre (3)
  3. Zwiebel (1)
  4. Porree (2)
  5. Kohlrabi (1)
  6. Sellerie (1/4))
  7. Brokkoli (1/2)
  8. Petersilie/Selleriegrün
  9. Lorbeerblatt
  10. Safran (einige Safranfäden)
  11. Salz, Pfeffer

Zubereitung :

Das Suppenhuhn waschen und in einen großen Topf mit Wasser geben. Das Suppengemüse (1 Möhre, Porree, Zwiebel, Selleriestück, Petersilie und das Lorbeerblatt) ebenfalls ins Wasser tun und alles aufkochen lassen. Am Anfang den Schaum von der Suppe entfernen, damit sie schön klar bleibt. Dann weiter 1 ½ Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit, die 2 Möhren, Kohlrabi, Broccoli, Porree und den Rest der Petersilie/Selleriegrün kleinschneiden. Das Suppenhuhn aus der Brühe nehmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, dann Safran hinzugeben (macht die Suppe schön gelb!). Nun das Gemüse in die Brühe und bissfest kochen. Das abgekühlte Hühnchen vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Abschließend kommen die Fleischstücke in die fertige Suppe.

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