16. September 2011

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Blumenkohl-Brokkoli-Kohlrabi-Suppe

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Zutaten für 2 Personen :

  1. Kleiner Blumenkohl
  2. Brokkoli
  3. Kohlrabi
  4. Zwiebeln (2)
  5. Möhre (1)
  6. Porreestange (1)
  7. Sellerie (Stück)
  8. evt. Kokosmilch
  9. Salz
  10. Pfeffer
  11. Muskatnuss
  12. Rapsöl

Zubereitung :

Das Gemüse waschen und klein schneiden. Alles zusammen mit einer Möhre, einer ganzen enthäutete Zwiebel, dem Selleriestück und der Porreestange in ca. 1 l Wasser weich kochen. Die 2. Zwiebel klein schneiden und in Rapsöl glasig dünsten. Die Möhre, ganze Zwiebel, Selleriestück und die Porreestange aus dem Gemüsewasser nehmen. Das restliche Gemüse mit einem Puerierstab zerkleinern. Die gedünstete Zwiebel in die Suppe mit allen anderen Gewürzen, hinzufügen. Unser Tipp an dieser Stelle : ergänzen Sie das Gemüsewasser mit etwas selbstgekochter Hühnerbrühe (keine Tütenbrühe). Das ergibt einen noch "runderen" Geschmack ! Dann alles umrühren und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen.

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