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28. Juli 2017

Archives: Oktober 2012

29. Oktober 2012

Paleo-Trockenobst Apfel/Birne

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Vitamine für den Winter – und die möglichst natur belassen. Nichts eignet sich dazu besser als getrocknetes Obst (ohne Zusatzstoffe wie Zucker und Schwefel). Das ist leichter gemacht als angenommen. Deshalb zwischendurch dieser Beitrag für all diejenigen, die vielleicht noch Obst aus dem Garten haben.

27. Oktober 2012

Gesammelte Pilze einfrieren …

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Wer seine gesammelten Pilze im „frischen“ Zustand über längere Zeit lagern möchte, kann sie natürlich auch einfrieren. In diesem Beitrag geht es deshalb darum wie man sie dazu vorbereitet und in welcher Form man sie schließlich einfriert. Für all diejenigen also, die Pilze nicht als Verfeinerung von Soßen und Suppen im getrockneten Zustand benötigen, sondern sie lieber zu einem Hauptgericht machen, oder sie als Beilage zu bspw. Wildgerichten verwenden möchten.

26. Oktober 2012

Gesammelte Pilze trocknen …

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Versprochen ist versprochen! Hier also so nach und nach all das, was wir mit den vielen Pilzen gemacht haben. Natürlich lassen sich größere Mengen gesammelter Pilze nicht auf einmal verarbeiten. Doch es gibt Möglichkeiten, die ich Euch in den kommenden Posts einmal zeigen möchte. Die klassische Art Pilze für lange Zeit haltbar zu machen ist das Trocknen. Über den ganzen Winter kann man sie für alle Arten von Fleisch- und Wildgerichten zur Verfeinerung der Soßen einsetzen. Ein Arbeit also, die sich in jedem Fall lohnt …

17. Oktober 2012

2012 eine tolle Pilzsaison …

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Wer von Euch mag denn frische Waldpilze? Heute waren wir einen halben Tag im nahegelegenen Wald bei Dalheim und es hat sich wirklich gelohnt! Alle schmackhaften Waldpilze waren vertreten: Goldröhrling, Maronen, Hallimasch, Butterpilze, Birkenpilze, Rotkappen, Parasol und noch viele andere. Hätten wir uns in dem riesigen Waldgebiet nicht verlaufen, wären uns aber die edelsten und größten Röhrlinge entgangen: Steinpilze ganz besonderer Qualität und Größe.

7. Oktober 2012

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

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Besser zu spät also nie! Als letzte Erinnerung an die warme Jahreszeit, hier noch eine fruchtige Paleo-Marmelade. Man sollte sie im kommenden Sommer auf keinen Fall vergessen. Durch den säuerlichen Geschmack des Rhabarbers und dem der süßen Erdbeeren eine sehr fruchtig frische Marmelade. Wie viele Paleo-Elemente der Ernährung eigentlich sehr einfach und unerwartet lecker!

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